Rosas de manzana y pasta de hojaldre

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Rosas de pasta de hojaldre y manzana: buen sabor y linda presentación

Rosas de manzana y hojaldre
Rosas de manzana y hojaldre. foto (c) Robin Grose

Si necesitas un postre hermoso y sabroso (sin ser muy dulce) para una ocasión especial pero no cuentas con mucho tiempo ni con gran presupuesto, puede que estas rosas elaboradas a base de pasta de hojaldre y manzanas sean la solución. Tus invitados pensarán que pasaste horas en la cocina confeccionándolas, pero en realidad no son ni difíciles ni tediosas de hacer.

Para crear 6 rosas, vas a necesitar lo siguiente:

 

Ingredientes

  • 250 gramos (9 onzas) de pasta de hojaldre preparada
  • 2 manzanas rojas grandes (3 si son pequeñas)
  • 3 cucharadas soperas de mermelada de cualquier sabor*
  • 2 cucharadas soperas de canela en polvo
  • 1/4 de taza de azúcar glass (azúcar impalpable)

Utensilios

  • Cuchillo, cuchara, tabla para cortar
  • Cacerola mediana
  • Colador
  • Rodillo de madera
  • Molde para hornear panecillos (cupcakes)
  • Horno
  • Un pequeño tamiz (opcional)

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*Si cuentas con el tiempo y la inclinación, ¿por qué no elaborar tú mism@ la mermelada? Te recomiendo cualquiera de estas recetas:

Mermelada tropical (de piña, mango y coco)

Salsa dulce de uvas y arándanos

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Preparar las manzanas

Manzanas en rebanadas
Cortar las manzanas en rebanadas muy delgadas. foto (c) Robin Grose

Prende el horno a 190ºC / 375ºF para que se vaya calentando.

Lava perfectamente las manzanas. (Necesitarás 2 o 3 manzanas rojas, según su tamaño, para elaborar seis rosas.)  Con un cuchillo filoso córtalas por la mitad. Saca el "corazón" (tallo y semillas) de cada manzana y descártalo. Con mucho cuidado, corta tus manzanas en rebanadas muy delgadas. Nota: Se puede utlizar cualquier variedad de manzana; entre más intenso el color rojo de la cáscara, más rojo se verá en el producto final.

 

Coloca las rebanadas de manzana en una cacerola y cúbrelas con agua. Calienta a fuego mediano hasta que el agua apenas empiece a hervir. Quita la cacerola del fuego y permite que repose durante un minuto; inmediatamente después, cuela las manzanas y descarta el agua. (Este proceso se conoce como blanquear las manzanas y sirve para cocerlas un poco sin que se suavices demasiado.) Permite que las rebanadas de manzana escurran en el colador mientras preparas la pasta de hojaldre.

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Preparar la pasta de hojaldre

Pasta hojaldre
Extender la pasta de hojaldre y cortarla en tiras. foto (c) Robin Grose

Extiende la pasta de hojaldre preparada (250 gramos). Con la ayuda de un rodillo de madera estira suavemente la pasta hasta formar un rectángulo de aproximadamente 46 por 30 centímetros (18 por 12 pulgadas). 

Corta el rectángulo en seis tiras de aprox. 8 por 30 centímetros (3 por 12 pulgadas). Nota: No es necesario ser muy exacto en este paso; se mencionan las medidas solo para darte una idea del tamaño de las piezas.

Unta cada tira con una cucharadita de mermelada, extendiéndola a lo largo de la tira. (Si la mermelada fuera muy espesa, mézclala primero con una o dos cucharadas de agua.)

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Armar las tiras de pasta

Hojaldre con manzanas
Colocar un poco de mermelada y varias rebanadas de manzana sobre cada tira de pasta. foto (c) Robin Grose

A lo largo de cada tira de pasta de hojaldre untada con mermelada, posiciona entre 8 y 10 rebanadas de manzana de manera que el lado del corte quede aproximadamente a la mitad de la tira y el lado con cáscara roja quede más allá del borde de la pasta. Después, dobla la pasta por lo largo para que tanto la mermelada como las manzanas queden "atrapadas" dentro de la masa de hojaldre.

Esparce encima de la pieza un poco de canela en polvo.

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Enrollar los rosas

Hojaldre con manzanas
Enrollar cada tira de pasta con sus rebanadas de manzana. foto (c) Robin Grose

Toma un extremo de la tira preparada con los dedos y empieza a enrollarla. Trabaja suavemente para que las rebanadas de manzana queden dentro de la pasta y ésta no tenga que estirarse mucho. Acomoda con las manos los "pétalos" que se hayan escapado del rollo.

Procede así hasta haber terminado con las 6 piezas.

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Hornearlas

Rosas de hojaldre para el horno
Coloca las rosas en un molde y hornéalas. foto (c) Robin Grose

Coloca cada pieza armada dentro de un hueco en un molde para hornear panecillos tipo cupcake, sea de metal o de silicón. Mete el molde al horno (precalentado a 190ºC / 375ºF).

Hornea tus rosas durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la pasta empiece a dorarse.

Saca el molde del horno y permite que repose durante unos 10 minutos. Después, ayúdate con una cuchara para sacar - con mucho cuidado - las rosas del molde.

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Elaboración de rosas de manzana y hojaldre: Decorarlas y disfrutarlas

Rosas de hojaldre con azúcar glass
Antes de servir las rosas, esparce un poco de azúcar glass sobre ellas. foto (c) Robin Grose

Tus preciosas rosas de manzana y pasta de hojaldre se pueden comer tibias o a temperatura ambiente. Se conservan bien durante un par de días en un recipiente hermético.

Justo antes de servir tus rosas de hojaldre, decóralas con un poco de azúcar glass. Esto se puede hacer con las yemas de los dedos o con la ayuda de un tamiz de la siguiente manera: Coloca una cucharada de azúcar glass dentro del tamiz; sacude el utensilio suavemente por arriba de las rosas de tal forma que el azúcar cae como nieve sobre ellas. Continúa hasta haber logrado el grado de decoración desees (mucha o poca azúcar).

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Sigue impresionando a la gente con estos otros postres ulta lucidores (y muy fáciles de hacer):

Fresas rellenas

"Pizza" de frutas

Espirales de gelatina

Pastel de piña volteado

Galletas de flor de Nochebuena

Pay de fresa natural (con o sin horno)