Recetas latinas vegetarianas con arroz

Arroz español
Recetas clásicas latinas con arroz. morgueFile, MaxStraeten

El arroz es el complemento perfecto para cualquier plato, y que mejor que acompañar tus platos y recetas pascuales con una suculenta guarnición de arroz o un plato de arroz.

Para muchos latinos, el arroz es un básico que debe estar presente en toda mesa y menú, incluyendo postres. 

Por eso para inspirarte aún más, quiero compartir contigo dos de mis recetas favoritas de arroz.

Arroz con azafrán

Ingredientes

Sirve 4

1 taza de arroz basmati, integral blanco (o el que te guste más usar)

2 tazas de caldo de vegetales

2 cdas. de aceite extra virgen de oliva

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, picados finos

pizca de azafrán español (o más a gusto)

sal marina y pimienta fresca molida a gusto

Instrucciones

Coloca una sartén sobre fuego medio. Agrega el caldo y el azafrán y deja que levante hervor suave. Deja aparte hasta que necesites.

Luego, en otra sartén sobre fuego medio, agrega el aceite, ajo y la cebolla. Mezcla para combinar. Cocina hasta que se ablanden—unos 3 minutos. 

Agrega el arroz y mezcla para combinar otra vez. Una vez que el arroz esté doradito, agrega el caldo de a poco. Revuelve y sazona a gusto. Deja que levante hervor, cubre y deja cocinar sobre hervor lento por unos 10-15 minutos hasta que todo el líquido se haya absorbido por el arroz. Saca del fuego y deja descansar por unos 5-10 minutos antes de servir con tu plato favorito.

Opcionales: Vegetales de estación, frijoles,  legumbres, guisantes, tofu, tempeh, seitán

Tips: Puedes moler o tostar el azafrán para un sabor más profundo.

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Arroz español fácil

Ingredientes

Sirve 4-6

3 cdas. deaceite extra virgen de oliva

1 taza de arroz de tu elección

3 dientes de ajo, pelados y picados

1 cebolla pequeña amarilla, picada

14 onzas de caldo de vegetales

8 onzas salsa de tomate

1/2 taza de agua

Opcional: Pasas de uva, castañas de cajú

Instrucciones

Heat a deep saucepan over medium heat. Add in oil and heat for a few seconds. 

Coloca una sartén sobre fuego medio. Agrega el aceite y una vez caliente agrega el ajo, la cebolla y el arroz. Saltea hasta que el arroz se dore. 

Mientras tanto, mezcla el caldo, la salsa detomates y el agua. Agrega esto al arroz, bien de a poco. Revuelve bien para combinar. Baja el fuego y deja cocinar sobre hervor lento. Cubre la olla y deja cocinar por unos 20-30 minutos. Saca del fuego y deja descansar por unos 5-10 minutos. Sirve enseguida con tu plato favorito.