Prepara un menú peruano para el Día de la Madre

lomo saltado
Foto © Rosa Rua

La comida peruana ofrece una gran variedad de excelentes platos con los que puedes sorprender a mamá y hacer que pase un maravilloso Día de la Madre.

Escoge según el gusto de tu mamá los platillos que son sus preferidos y anímate a prepararlos. De seguro que te saldrán riquísimos y  ella se sentirá más amada.

Recuerda que el Día de la Madre los restaurantes están repletos de gente, los mozos y los cocineros están sobrecargados de trabajo, y muchas veces lo que debería ser un agradable momento se convierte en una verdadera pesadilla.

Como entrada puedes preparar algo marino como el ceviche de pescado o el ceviche mixto. Si no le gusta la cebolla a tu mamá, un riquísimo pulpo al olivo, con el suave sabor de las aceitunas, o un tiradito de pescado sería perfecto. Si tu mamá prefiere algo criollo, puedes elegir entre la papa a la huancaína, la ocopa arequipeña, los rocotos rellenos o la limeñísima causa rellena.

Recetas:

  • Ceviche de pescado
  • Ceviche mixto
  • Pulpo al olivo
  • Papa a la huancaina
  • Ocopa arequipeña
  • Rocoto relleno 
  • Causa rellena

Si en lugar de entrada escoges preparar una sopa, puedes elegir entre el sabroso y contundente menestrón, plato de la comida fusión, el aguadito de mariscos, el inchicapi de gallina de la selva, con su rico sabor a maní, el  chupe de camarones, o un sancochado. Si quieres una sopa ligera, rápida y fácil de preparar tienes la sopa a la minuta o el chupe de ollucos.

Recetas:

  • Menestrón
  • Inchicapi de gallina
  • Aguadito de mariscos 
  • Chupe de camarones
  • Sancochado
  • Sopa a la minuta
  • Chupe de ollucos

Como plato de fondo, un clásico de la comida marina podría ser el popular arroz con mariscos, la chita al ajo o la  jale mixta. En cuanto a los platos criollos, te sugiero escoger entre un rico seco de cordero, un lomo saltado, un ají de gallina, un arroz con pato o un juane de arroz de la selva..

Si quieres algo más ligero, te recomiendo una caigua rellena, un pepián de choclo, un tradicional ceviche de pato del norte chico o un arrimado de col

Recetas:

  • Arroz con mariscos
  • Chita al ajo
  • Jalea mixta
  • Seco de cordero
  • Lomo saltado
  • Ají de gallina
  • Arroz con pato
  • Juane de arroz
  • Caigua rellena
  • Arrimado de col
  • Pepián de choclo
  • Ceviche de pato

Si te animas por un postre, tienes entre los más populares el arroz con leche, la mazamorra morada, el suspiro de limeña o los picarones. Entre los tradicionales de antaño son muy ricos: la bola de oro, el huevo chimbo y el bienmesabe.

Receta:

  • Arroz con leche
  • Mazamorra morada
  • Suspiro de limeña
  • Picarones
  • Bola de oro
  • Huevo chimbo
  • Bienmesabe

Como bebida puedes preparar una refrescante chicha morada. Para el infaltable brindis por tu mamá, no dejes de preparar el coctel bandera del Perú, el pisco sour, o de lo contrario, algún coctel con pisco.

Receta:

  • Chicha morada
  • Pisco sour
  • Chilcanos
  • Cocteles sours con pisco

Si te parece mucho trabajo preparar un menú completo, prepara unicamente uno o dos platos. Recuerda que lo importante es que lo hagas con tus propias manos, como una demostración de amor a tu mami. Ella se sentirá feliz.