Platos típicos en Alemania

Una mesera con un Dirndl que sirve comida bávara

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La gastronomía alemana es muy variada, tanto en presupuesto como en gusto y está muy influenciada por sus países vecinos como Holanda, Francia, Austria, Suiza y Dinamarca, esto hace que sea rica en tradición e historia y que cada región del país elabore sus propias recetas típicas.

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Brezel

Brezel cuelga de un soporte en una mesa en el Oktoberfest
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Es un tipo de brioche o pan horneado con forma de lazo originario de Bavaria (Alemania).

Los puedes encontrar dulces o salados y es muy típico acompañarlos con un poco de mostaza.

Los ingredientes principales para elaborar esta receta son, harina, levadura, mantequilla, leche, sal, azúcar y agua tibia.

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Salchichas alemanas (Wurst)

Comiendo bratwurst en el mercado de Navidad, Baviera, Alemania
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Podemos decir que las salchichas es el plato mas típico dentro de la gastronomía alemana, ya que esta presente en multitud de platos y cada region tiene sus especialidades, actualmente en Alemania existen cerca de 1500 tipos y normalmente se dividen en dos clases:

  • Bruhwurst (Cocidas o al vapor)
  • Bratwurst (Asadas, fritas o a la plancha)

Entre las mas populares hay que destacar:

  • Frankfurter (Suave)
  • Bockwurst (Gruesa de color cobre)
  • Weibwurst (Blanca típica de Munich)
  • Rostbratwurst (Asada)
  • Fleischwurst (Hervida)
  • Debrecziner (Picante)
  • Currywurt (Se sirve en trozos con salsa de tomate y curry)
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Kalser o Kasseler (Filetes de Sajonia)

Kassler con ensalada de papa
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Son unos filetes de carne de cerdo ahumado y salado, que dependiendo del corte, se le dará un nombre u otro. La parte más usada para elaborar este plato es la parte de la chuleta o la costilla.

Este plato se suele acompañar con puré de patatas y chucrut.

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Frikadellen (Hamburguesas alemanas)

Frikadellen en un restaurante buffet
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Este plato también está dentro de los más populares de Alemania, y consiste en trozos de carne picada de cerdo o ternera con forma de hamburguesas, que se mezclan con cebolla, huevo, pan rallado, sal y pimienta, para finalmente freírlas en abundante aceite o mantequilla.

Este plato se suele acompañar de patatas cocidas, remolacha en escabeche y judías verdes al vapor.

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Codillo Aleman (Eisbein)

Eisbein
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El codillo de cerdo estilo alemán, que procede de Alsacia, tiene un sabor fuerte y es muy aromático. Lo preparan en salazón, para luego cocerlo en agua o asarlo en el horno—todo depende de la región de Alemania donde lo preparen. Suele ir acompañado de chucrut y puré de patatas.

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Saverbraten o Reheinischer Saverbraten

Cortando saverbraten
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Es un asado alemán, considerado como plato nacional que se suele preparar con carne de ternera, pero también se puede elaborar con cerdo, cordero o tradicionalmente con carne de caballo.

Se marina en vino tinto, vinagre, caldo de verduras y especias durante dos o tres días para luego darle unas horas de cocción y finalmente terminándolo fileteado en el horno en su propia salsa,

Este plato se sirve con patatas cocidas, col roja y spatzle (pasta alemana de tamaño pequeño).

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Rollmops

Rollmops en un plato
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Este plato típico de la zona norte de Alemania, consiste en un original tentempié, cuyo ingrediente principal es el arenque.

Este plato se tiene que marinar unos días antes en vino blanco, vinagre y especias, para finalmente preparar unos rollitos fríos con el arenque, mostaza picante, pepinillos, cebollas y alcaparras.