Las mejores especias y hierbas aromáticas para cocinar sin sal

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Especias y hierbas aromáticas para sustituir la sal

Especias y hierbas aromáticas para cocinar sin sal
Las especies y las hierbas aromáticas son el condimento ideal para perfumar tus platos. Jasmina | Getty Images

Si sufres de hipertensión arterial es recomendable que tomes menos sal. Es una de las pautas dietéticas a seguir si tienes la presión arterial alta. Diversos estudios han demostrado que su consumo está relacionado con el aumento de la presión arterial, una enfermedad que no presenta síntomas ni signos, pero que puede llegar a ser peligrosa, ya que eleva las posibilidades de sufrir un infarto o un accidente cerebrovascular.

Alternativas al uso de sal en la mesa

Las especies y las hierbas aromáticas son el condimento ideal para perfumar tus platos. Constituyen una alternativa perfecta al uso de la sal. No solo estimulan el sentido del gusto y realzan el sabor de los alimentos, sino que además confieren a tus platos un aroma especial que deleitaran tus sentidos.

Conocer las características de las especias te ayudará a sacarles el máximo partido en la mesa realzando el sabor de cada alimento sin enmascararlo.

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Canela, comino, curcúma .. las mejores especias culinarias para cocinar sin sal

Especias y hierbas aromáticas para sustituir la sal
Las especies confieren a tus platos un aroma especial que deleitaran tus sentidos. Maximilian Stock Ltd. | Getty Images

Te explicamos algunas especias:

  • Pimienta: su sabor penetrante y picante es ideal para sazonar todo tipo de platos (pasta, sopa, ensalada, guisos..). También combina bien con fresas y en sorbetes.
  • Nuez moscada: es especie dulce que se comercializa entera o molida. Se utiliza para preparar platos de verduras (espinacas), arroz con leche, salsas, huevos o carnes. También es buena para postres (cremas, galletas o pasteles).
  • Canela: su sabor dulce, cálido y aromático lo hacen imprescindibles en todo tipo de postres, compotas y cremas. Se vende molida o en rama y es muy usado para preparar platos de Oriente Medio y currys. También combina bien con chocolate.
  • Comino: su penetrante aroma y su cálido sabor a tierra lo convierten en una especie ideal para sopas, patatas, pescados, tomates, legumbres  o salsas. Se utiliza en platos indios y orientales. Se encuentra en semillas molidas o enteras.
  • Curcúma: es una especia cálida, suave y aromática que le añade además a los platos un característico color amarillo. Es ideal para preparar salsas para carnes, pollo y arroz.
  • Clavo: de sabor dulce y fuerte. Ideal para preparar caldo de pescado, cocidos o carnes. Combina bien en pasteles especiados, con manzanas y otras frutas.

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9 hierbas aromáticas para cocinar con menos sal

Hierbas aromáticas para sustituir la sal
Las hierbas aromáticas no solo estimulan el sentido del gusto y realzan el sabor de los alimentos. BLOOM image | Getty Images

Hierbas aromáticas:

  • Perejil: es fresco y ligeramente especiado. Usos:  muy adecuado para salsas, sofritos, sopas, ensaladas, caldos de pescado, carne o aliños.
  • Eneldo: su aroma delicadamente anisado es ideal para combinar con verduras, patatas o mayonesa o quesos blancos blandos. Usos: pasteles, adobos, salsas, pescados (es excelente para preparar salmón al horno).
  • Albahaca: su sabor dulce y cálido, ligeramente especiado es ideal para preparar ensalada, salsas para pasta o arroz. También combina bien con pescado blanco, ternera, pollo, marisco o huevos.
  • Romero: esta hierba aceitosa y penetrante es perfecta para preparar platos de cordero, pescado, pollo o carnes.
  • Salvia: tiene un sabor aromático, ligeramente amargo. Combina muy bien con cerdo, ternera, aves, legumbres, huevos, risotto y pasta.
  • Cilantro:  su aroma intenso y especiado lo convierten en muy usado para preparar platos asiáticos, de Oriente Medio y mexicanos. Ideal para sazonar zanahorias y ensaladas de yogur.
  • Tomillo: es una hierba intensamente aromática. Perfecta para carnes, estofados, sopas, o huevos o patatas asadas.
  • Estragón: esta hierba anisada y aromáticamente refrescante es ideal para platos de pescado, salsas, vinagreta y ensaladas.
  • Orégano o mejorana: dulce y de un aroma penetrante, es muy aconsejable para preparar carnes al grill, ensaladas (ideal con mozzarella y tomate), queso, pasta, pizza o salsas de tomate. Además es rico en omega 3.

 

Consejos para su uso

  • Si quieres preparar una salsa con varias hierbas aromáticas frescas puedes mezclarlas en una picadora o molinillo.
  • Puedes usarlas para cocinar alimentos mediante técnicas culinarias que realzan más sus sabores como cocer al horno, al vapor o guisos y a la plancha o al horno.
  • La pimienta en grano, el estragón, el romero o el tomillo son ideales para aromatizar el aceite de oliva y conseguir un aceite más perfumado.
  • Puedes añadir algunas hierbas aromáticas a tu salero para sazonar pescados y carnes.

La cocina puede ser un lugar para experimentar. ¡Prueba nuevos sabores y aprende a combinarlos!

Referencias:

Guía completa de las técnicas culinarias. Le Cordon Blue. Jeni Wright y Eric Treuillé. Blume. 1997

American Heart Association Nutrition Committee; Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, et al. Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee. Circulation. 2006 Jul 4;114(1):82-96.