Hamburguesas sin carne

hamburguesa vegetariana
¿Quién dijo que las hamburguesas tienen que ser de carne? Este verano prueba distintas alternativas haciendo hamburguesas vegetarianas. Cortesía greenchange.org

¿Quién dijo que las hamburguesas tienen que ser de carne? Años atrás pensar en comprar tofu, tempeh o sojaeran mandados especiales que requerían viajes a diferentes almacenes especializados para conseguirlos - ¡si es que los conseguías!

Hoy día están al alcance de todos y ser vegetariano es más fácil y delicioso que nunca.

Si estás pensando o buscando la manera de honrar al hombre de la casa (padre o esposo, o ambos) en su día de una manera más sana y sin carne, inspírate en las siguientes recetas.

Hamburguesas de tofu y queso suizo

La belleza del tofu reside en que absorbe los sabores de los ingregientes con que lo cocines. Personalmente me encantan las hierbas frescas pero si no es tu caso puedes simplemente esquivar usarlas.

Sirve 4

Ingredientes

  • 2 bloques de 12 onzas de tofu, extra firme, bajo en calorías, cortado en forma de bifes o bistecs
  • Aceite de oliva
  • sal marina o kosher y pimienta fresca molida
  • 1/4 taza de albahaca, picada
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 14 taza de cebolleta y estragón fresco, picado
  • 4 dientes de ajo, pelados, picado fino
  • 4 panes para hamburguesas integrales o sourdough, cortados al medio
  • 1 tomate grande, maduro, en rebanadas finas
  • 1 ó 2 cebollas rojas, en rebanadas finas (depende de cuán amante de la cebolla seas)
  • brotes de alfalfa, opcional
  • salsa Srichara o salsa picante, opcional
  • 8 rebanadas de queso suizo o gruyere

Procedimiento

Precalienta la parrilla o una sartén para hamburguesas a fuego medio.

Cubre ligeramente las rebanadas de tofu con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal marina o kosher y pimienta.

En un bol combina bien las hierbas frescas con el ajo y luego presiona la mezcla de hierbasy ajo sobre las hamburguesas de tofu.

Asa cada lado de las hamburguesas por unos 3 minutos.

Coloca los panes para hamburguesas sobre la parrilla o sartén para tostarlos hasta que tomen color dorado (1/2-1 minuto por lado).

Cuando des vueltas las hamburguesas agrega 1 ó 2 rebanadas de queso encima para que se derrita.

Coloca rebanadas de cebolla, 1 ó 2 rebanadas de tomate, brotes de alfalfa una de las mitades del pan para hamburgesa, coloca la hamburguesa de tofu encima y si deseas agrégale salsa picante o salsa Srichara para un toque extra de sabor, cubre con la otra mita de pan y sirve de inmediato.

Hamburguesas de portobello y cebolla caramelizada

Amo los hongos portobellos, son jugosos y carnosos ,y satisfacen el apetito de cualquier vegetariano hambriento además de ser una fuente extraordinaria de antioxidantes y minerales.

Sirve 4

Ingredientes

  • 4 portobello grandes, limpios, secos y sin los troncos
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, pelados y pisados
  • sal marino o kosher y pimienta a gusto
  • 2 tazas de cebollas rojas o blancas en rebanadas finas
  • 4 panes para hamburguesas de grano entero, integral o sourdough, cortados al medio
  • 2 onzas de queso blanco o mozzarella (descremada, opcional) rallada
  • 1/2 taza de salsa de tomate picante*, ketchup o salsa golf, opcional

Procedimiento

Precalienta la parrilla, asador o sartén para hamburguesas sobre fuego medio.

Cubre los hongos portobellos con aceite de oliva y frota el ajo sobre cada uno de ellos.

Sazona con sal y pimienta.

Pásale aceite a las rejillas de la parrilla o agrega un poco a la sartén y cocina sobre fuego medio-bajo la cebolla hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Saca del fuego y deja aparte.

Agrega los portobellos a la parrilla o usa la misma sartén de las cebollas y cocínalos hasta que comiecen a liberar jugo y se ablanden (unos 4-5 minutos por lado dependiendo de la intensidad de tu parrilla/sartén).

Mientras tanto coloca los panes sobre el asador o tuéstalos aparte si no tienes lugar.

Una vez listos (panes y portobellos) coloca cebolla caramelizada sobre una de las mitadas, un portobello encima, queso rallado encima de la hamburguesa, la salsa de tu elección (tomate, picante, ketchup, salsa golf) y cubre con la otra mitad.

Sirve de inmediato.

*A la salsa de tomate regular agrégale un toquecito de cayena, copos de pimienta roja o salsa picante.

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