Fajitas de pollo con pimiento morrón y cebolla a la parrilla

Foto (C) Karla P. Hernández

Se sirven en platos calientes o humeantes en los restaurantes. Este rico platillo ya sea de carne o de pollo va acompañado con cebolla y pimiento morrón a la parrilla. Se sirven con tortillas de maíz o harina, si tienes suerte son recién hechas y las acompañas con salsa, guacamole y limones.

Para que puedas recrearlo en tu casa te comparto esta receta. Es muy sencillo de preparar y solo tienes que cortar en fajitas o tiras largas el pollo, pimiento morrón y filetear cebolla.

Para darle un sabor especial el pollo se marina en una mezcla de limón, ajo, cilantro, comino y más.

La marinada le da un sabor espectacular al pollo y a las fajitas. Si puedes hazla con esta marinada, créeme que no te arrepentirás.

A mí me gusta usar pimiento morrón verde en este platillo pero puedes probar con una combinación de colores para darle más vida al platillo. Puedes usar una mezcla de pimiento morrón naranja, amarillo, rojo y verde.

 

Fajitas de pollo con pimiento morrón y cebolla a la parrilla

[4 porciones]

Ingredientes:

Fajitas de pollo a la parrilla

  • 4 pechugas de pollo limpias, sin piel, en tiras largas
  • 2 pimientos morrón verde grande, en tiras
  • 1 cebolla blanca grande, fileteada
  • Aceite de oliva o vegetal, el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de harina o de maíz, las necesarias
  • Guacamole, para servir
  • Limones, para servir
  • Salsa roja o verde, para servir

Marinada

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas cilantro, picado finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ½ cucharita comino molido
  • ½ cucharita sal
  • ¼ cucharita pimienta negra
  • Hojuelas de chile seco o chile quebrado o chile jalapeño fresco picado, opcional y al gusto

Elaboración:

  1. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Si la pechuga está muy gruesa entonces cortar a la mitad para que cada fajita quede de grosor de 1 ½ cm – 2 cm.
  1. Mezclar en un bowl o recipiente hondo todos los ingredientes de la marinada, el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal, pimienta negra y chile (opcional).
  2. Agregar las fajitas de pollo, mezcla bien, tapar con papel film y dejar reposar en el refrigerador mínimo una hora. Las puedes dejar unas 2-4 horas.
  3. Filetear la cebolla y corta el morrón en tiras. Cubre todo con una cucharada de aceite de oliva o vegetal y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Pasada la hora (o horas), retirar el pollo del refrigerador.
  5. Prender el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
  6. Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
  7. Colocar la cebolla y el pimiento en una rejilla de vegetales y cocinar hasta que se suavicen, unos 2-3 minutos por lado.
  8. Por mientas retira el pollo de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, puede ser entre 2-3 minutos por lado, depende del grosor de las fajitas.
  9. Calentar las tortillas de maíz o de harina en el asador o en la cocina.
  1. Juntar en un plato o un recipiente las fajitas de pollo con el morrón y cebolla.
  2. Servir con tortillas (maíz o de harina) para hacer tacos y acompañar todo con un rico guacamole casero, jugo de limón y una salsa casera.

 

Tips

La marinada le da un sabor especial y rico al pollo. Si estás corto de tiempo y quieres disfrutar de estas fajitas de pollo, puedes omitirlo y cocinar directamente el pollo en la parrilla. Solo sazónalo con sal, pimienta, un poco de aceite y ya sea un poco de comino o paprika (pimentón dulce).