Ensaladas para llevar en jarros Mason

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Ensalada del suroeste en jarro Mason. Ulysses Press/Julia Mirabella

Imagínate ir al trabajo todos los días con un almuerzo delicioso que te nutra y satisfaga por el resto del día y te haga sentir fabuloso en energía y salud. Aquí te cuento sobre un nuevo libro de cocina que ha pasado a ser la revolución de la temporada. Se trata del libro Mason Jar Salads, un libro que te inspira a preparar tus comidas y llevarlas de manera sana, segura e higiénica a donde vayas, sin líos ni enredos, ni complicaciones.

Con estas recetas, cortesía de Ulysses Press/Julia Mirabella, hallarás inspiración para crear comidas deliciosas y frescas en capas y aprenderás también la técnica de aderezo y condimento. Preparar tus comidas de esta manera te llevará sólo minutos y no sólo te inspirará a llevar ensaladas, pero desde batidos, snacks o comidas rápidas y livianas como hummus con vegetales y hasta comidas completas como pastas y todo lo que te inspire.

Ensalada del Suroeste

Esta ensalada es increíble—llena de color, proteína, y antioxidantes. Esta ensalada te mantendrá lleno y satisfecho hasta la hora de la cena, sin picos de azúcar. Y para darle un toque extra puedes agregarle salsa picante al aderezo.

Ingredientes

Sirve 1

  • 3 cucharadas de aderezo de lima verde (receta abajo)
  • ½ taza de frijoles negros, lavados y enjuagados
  • ½ taza de tomates maduros, en trozos
  • ¼ pimiento rojo, en trocitos
  • ½ taza de aguacate troceado
  • ½ taza de granos de maíz, frescos o congelados
  • 2 tazas de verduritas verdes para ensalada
  • 1 onza de queso cheddar, rallado (o el de tu preferencia), o bien tofu para hacer una ensalada vegana
  • 1-1 cuarto de galón jarro tipo Mason

Procedimiento

Coloca el aderezo en el jarro Mason. Luego forma capas con los frijoles, el tomate, los pimientos, aguacate, y maíz.

Termina la ensalada con el queso. Cierra y coloca en la heladera hasta que vayas a comerla.

Ingredientes para el aderezo de lima verde

2 cucharadas de jugo de lima verde

1 cucharada de cilantro fresco picado

Pizca de sal marina o Kosher

Pimienta negra fresca molida

Toquecito de salsa picante (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva
 

Procedimiento

En un bol coloca todos los ingredientes menos el aceite de oliva y bate bien.  Despacito, agrega el aceite de oliva y bate con vigor para incorporar bien o hasta que el aderezo se haya espezado.

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Ensalada de habichuelas y queso feta

Esta ensalada no necesita mucho ya que tiene todo—textura, color y nutrición. Lo que más debes tener en cuenta aquí es en no cocinar demasiado las habichuelas. Simplemente cocínalas al vapor o hiérvelas ligeramente para lograr el máximo de color y sabor.

Ingredientes

Sirve 1-2

  • 3 tazas de habichuelas verdes
  • 2 ½ cucharadas de aderezo balsámico (receta abajo)
  • ¾ taza de tomates “cherry” o cereza cortados por la mitad
  • ¼ taza de echalotes en rebanadas finas
  • 6-7 hojas de albahaca fresca
  • 2 onzas de queso feta despedazado
  • 1-1 cuarto de galón jarro Mason

Procedimiento

Corta las puntas de las habichuelas y córtalas por la mitad, a lo largo.

Cocínalas en una olla con agua hirviendo por unos 5 minutos. Pasa por agua fría o coloca en hielo para detener la cocción y conservar el color. Cuela y deja aparte.

Una vez que las habichuelas estén frías forma capas en el jarro comenzando con el aderezo, siguiendo con los tomates, echalotes, las habichuelas, la albahaca y el queso feta. Cierra bien y coloca en la heladera hasta que vayas a usarla.

Ingredientes para el aderezo de balsámico

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cdta de miel orgánica
  • Pizca de sal marina
  • Pimienta fresca negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 


Procedimiento

En un bol mezcla el vinagre balsámico, miel, sal, y pimienta. Una vez que esté todo incorporado, agrega de a poco el aceite de oliva, batiendo bien hasta que el aderezo se haya espezado y unificado.