Quiero hacerlo Recetas de comida Dulce de lechosa o papaya Share PINTEREST Email Foto © Felicidade Quiero hacerlo Trucos de hogar y jardín Recetas de comida by Mayra Rodriguez Updated November 01, 2019 Esta delicia de dulce con papaya es un postre muy conocido en Puerto Rico, República Dominicana y otros países caribeños e hispanos. Cada cual lo hace con tu toquecito, pero es igual de delicioso. Este se lo dedico a Abuela Chefa que confeccionando dulces del país ayudó a mantener a su familia cuando mi abuelo faltó. Con los dulces típicos y postres se transmite cultura y momentos vividos en la niñez y en los buenos momentos de reuniones familiares. En este postre se cocina la lechosa en sus jugos y, junto al azúcar y los sabores de la canela, vainilla y clavos, se baña en un dulce almíbar que le da el clásico sabor. Ingredientes:1 papaya verde (entre verde y madura) (Aprox. de 2 libras ó equivalente a 4 tazas)3 cucharadas de polvo de hornear2 Litros de agua (2.11 qts / 68 oz.)3 tazas de azúcar3 - 4 rajas de canelaClavos enteros a tu gusto (Aprox. 1/2 Cda.)1 Cda. de vainilla Procedimiento: Pela la cáscara de la papaya, desecha las semillas y las fibras que se encuentran en la parte central de la fruta.Corta la papaya en pedazos o tajadas largas de 1/4" de grueso por 2" de largo aproximadamente.Coloca las tajadas en un recipiente grande y hondo. Cubre con los 2 litros de agua y el polvo de hornear. Deja reposando en la noche o por un mínimo de 15 - 20 minutos.Escurre el agua de las papayas, vuelve a echar agua para limpiarlas y sacarle el polvo de hornear y vuelve a escurrir.Coloca las tajadas de papaya en una olla grande y riégale el azúcar sobre las tajadas. Cocina con la olla tapada por 30 minutos a fuego mediano. No le eches agua adicional porque la papaya se va cocinando en sus jugos.Destapa la olla y echa los clavos enteros, la vainilla y las rajas de canela. Cocina a fuego mediano con la olla moviéndolo ocasionalmente hasta que el almíbar comience a espesar y la papaya se vaya tornando color dorada. Esto tomará como unos 45-60 minutos adicionales. En total, el cocinar el dulce de papaya de principio a fin le tomará alrededor de 1.5 horas. Muévelo lo menos que puedas y cuando lo muevas, hazlo suavemente para que no se rompan los pedazos de papaya que están bien blandos.Déjalo enfriar y guarda en la nevera en recipientes de cristal hasta el momento de servir. Sírvelo junto a queso blanco del país. Para ser creativos, sírvelo sobre una bolita de mantecado (helado) de vainilla. Orejitas: La papaya no debe estar ni muy madura ni muy verde. Cuadno le dé golpecitos con los nudillos, la fruta debe sonar hueca.Si nota que la papaya no suelta mucho líquido, añádele un poco de agua (1/4 de taza) y deje que espese bien.Consume este postre con moderación porque es un dulce con alta cantidad de azúcar y calorías. Nombres que se le dan a la papaya:lechosamamónmelón de árbolfruta bomba Continue Reading