Datos sorprendentes sobre la producción y consumo de carne

Datos sorprendentes sobre la producción y consumo de carne.
Datos sorprendentes sobre la producción y consumo de carne. Zero Creatives/Getty Images

¿Cuánta carne consumimos?

  • Actualmente consumimos un total mundial de 283 millones de kilos de carne por año, cuatro veces la cantidad que consumimos en el 1961.
  • Los Estados Unidos es el mayor consumidor de carne per cápita, con un promedio de 120.2 kilos de carne por persona, por año.
  • En los sistemas tradicionales de producción de carne, leche y huevo, los animales forman una parte benéfica del huerto familiar. Comen pasto y reciclan los desechos de la cocina, produciendo fertilizante natural y así apoyando la agricultura orgánica. En las granjas industriales modernas, los animales se alimentan principalmente de granos que son aptos para el consumo humano. Esto y otros factores ocasionan que la carne sea un alimento altamente ineficiente.
  • Reducir tu consumo de carne disminuye tu riesgo decáncer, obesidad, diabetes y problemas cardíacos. Inclusive, hay bastantes estudios que indican que adoptar unadieta vegetarianapuede prolongar tu vida.
  • Para una persona común viviendo en una sociedad moderna, los nutriólogos recomiendan menos de una porción de carne al día. Una porción es el equivalente a entre 85 y 100 gramos, o una rebanada muy delgada del tamaño de la palma de tu mano.

¿Cuántos recursos (agua, tierra, etc.) utilizamos para producir la carne?

  • Para producir un kilo de carne de res, se necesitan más de 15.000 litros de agua. Para fines de comparación, considera que un kilo de verduras requiere 322 litros de agua.
  • Actualmente el 8% del agua utilizado globalmente por los seres humanos se destina a la producción de carne.
  • La producción de carne también requiere de mucha energíaproveniente de los combustibles fósiles. Para cada caloría de carne se utilizan 40 calorías de energía.
  • El 26% de tierra firme del planeta está dedicado a la ganadería, sin contar el área utilizada para cultivar el alimento para los animales de granja.

La contaminación y las amenazas causadas por la producción de carne

  • La producción de carne causa casi una quinta parte de las emisiones de los gases invernadero que provocan el calentamiento global - más que todos los medios de transporte en conjunto - y es el motivo principal para la deforestación de las Amazonas.
  • Una tercera parte de la contaminación mundial del agua dulce se debe a la producción de carne.
  • La crianza de animales es responsable por el 55% de la erosión y sedimentación de los suelos en el mundo.
  • El 37% de todos los pesticidas utilizados globalmente se aplican a los campos de alimento para los animales de carne.
  • Las granjas industriales compran el 50% de los antibióticos vendidos en el mundo. En los Estados Unidos es aún peor: el 80% de los antibióticos se destinan a las granjas industriales. La gran mayoría de estos antibióticos no se aplican para curar enfermedades, sino que se agregan al alimento y agua en bajas dosis para aumentar el crecimiento rápido de los animales de carne. Esto crea un ambiente perfecto para el desarrollo de nuevas variedades de bacterias resistentes a los antibióticos.