Cómo hacer pan dulce casero

panettone
El panettone o pan dulce es muy fácil y rápido de hacer. Wikimedia Commons/Wikipedia

Durante mi infancia si hubo un postre que nunca faltó en las mesas navideñas, de Año Nuevo y festivas fue el pan dulce.

Si nunca te animaste a hacerlo aquí te traigo una receta vegetariana súper fácil para que lo hagas estas fiestas. ¡Y no te olvides de la champaña para acompañar!

Receta Pan Dulce Navideño casero

La masa conviene prepararse la noche anterior para hornear el pan a la mañana siguiente, o, en la mañana temprano para hornearlo a la nochecita.

De aquí, pueden salir dos panes grandes o uno grande y dos chicos.

  • 50 grs. de levadura de cerveza
  • 100 cc. de agua tibia o leche
  • 150 grs. de mantequilla o ghee derretida, fría
  • 300 grs. de azúcar, ralladura de un limón
  • 1 cda. de extracto de vainilla sin alcohol
  • 2 cdas. de brandy o coñac (opcional)
  • 4 huevos enteros a temperatura ambiente (o bien el reemplazo vegano para huevos)
  • 100 cc. de agua de azahar o jugo fresco de limón o lima
  • 750 grs. de harina común o sin gluten, tamizada
  • 150 grs. de pasas de uva sin semillas (oscuras o rubias)
  • Opcional: pedacitos de cáscaras almibaradas de naranja o jengibre; nueces, frutas escarchadas,etc.)

Método

Precalienta el horno a 325°-350°F.

Disuelve la levadura en el agua tibia o leche, con una cucharada de azúcar y dos de harina. Mezcla bien, cubre con un paño y deja fermentar en un lugar tibio.

En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar. Agrega la mantequilla (o ghee) ablandada con el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, y el brandy, si usaras.

Agrega la levadura fermentada y el jugo de azahar o limón. Incorpora una cantidad de harina necesaria para obtener una masa suave que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa la masa a una mesa enharinada limpia y trabájala amasándola con las manos y apretando con los puños hasta dejarla bien lisa y suave.

Pónla otra vez en un bol grande tapada con un paño limpio de cocina húmedo y pónla en un lugar sin corriente de aire y tibio. Déjala descansar unas 6-8 horas. Vuelve a volcar la masa sobre la mesa e incorpora, siempre amasando, las pasas remojadas y todo lo demás que hayas elegido usar como las cascaritas de naranja almibaradas y/o frutas secas que haya elegido.

Llena por la mitad los moldes para pan dulce individual o uno grande, y deja fermentar al doble de tamaño. Si desearas y usaras huevo, dale color con huevo batido y hornea por unos 35-40 minutos o hasta que insertes un palillo o cuchillo y salga seco y limpio. Tu pan dulce debe tener un color dorado suave y a la vez con algunas puntitas quemaditas.