Camarones al ajillo

• Enjuáguelos en agua.

• Quítele la piel. Haga un pequeño corte y el resto lo arranca con la mano. Si desea, elimine la cola también.

• Quite la vena interior. Con mucho cuidado hágale un corte de arriba a abajo por el costado más ancho del camarón. Quite la vena negra con sus manos poniendo el camarón bajo el chorro de agua del grifo del fregadero. Seque con un papel absorbente.

• En un sartén grande, caliente el aceite a temperatura mediana alta. Una vez esté caliente, eche los ajos picaditos a sofreír por unos 2-3 minutos hasta que queden algo dorados y su textura sea suave y más traslúcida. Mueva ocasionalmente para que no se peguen al sartén.

• Una vez lo ajos estén listos, añada primero la mantequilla y deje derretir por sólo un minutito. Luego eche el resto de los ingredientes y sazone con sal y pimienta a su gusto.

• Mezcle bien para que todos los camarones queden empapados del ‘ajillo’ y deje cocinar por tan sólo unos 5 minutos. No cocine de más para no alterar su consistencia y sabor.

Tan pronto cocine, apague el sartén y sirva con su acompañante predilecto. No es un plato para hacer de antemano y dejar enfriar. Sabe mejor cuando se come al momento.

Este plato es perfecto para acompañarse con una tandita de tostones con mayo ketchup y con tu ensalada predilecta. También va bien con un mofongo o arañitas tostaditas. No se olvide de preparar una deliciosa piña colada para darle el toque final a este plato costeño.